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Ruck, zuck fertig: Fitness-Pancakes

Rezept-Tipp aus der Fitnessküche, schnell gemacht, leicht und eiweißreich mit wenig Zucker. Prima als Snack zwischendurch oder zum Frühstück.

Zutaten:

• 500 ml Sojamilch
• 200 g Kokosnuss-Mehl (oder ein anderes Mehl)
• 1 Prise Salz
• 4 EL Zucker + evtl. 1 TL Vanillezucker für süße Pfannkuchen oder nur 1,5 TL Kokosnuss-Zucker für herzhafte Pfannkuchen.
• Öl oder vegane Margarine fürs Anbraten. Gut eignet sich hier Sojaölmargarine, da sie keine gehärteten Fette enthält.

Zubereitung:
In einer Schüssel alle Zutaten vermengen. Vor jedem Pfannkuchen etwas Öl oder Margarine in einer beschichteten Pfanne verteilen

Zutaten Creme:

• 500 g Tofu (mit Seidentofu wird die Creme feiner als mit Natur-Tofu)
• 30 g Kokosnuss-Zucker
• 20 ml Sojamilch
• 1 EL Vanille-Extrakt

Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel mixen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Quelle: B&D – Baking and Design